Нож в хозяйстве является одной из тех вещей, что требует к себе повышенного внимания и ответственности. Причины тому вполне очевидны – данный инструмент представляет известную степень угрозы и риска. Вместе с тем вокруг ножей существует множество мифов и заблуждений, которые касаются как их технических свойств, так и общественных нюансов, связанных с их использованием.
1. Всякий нож – оружие
Не каждый нож оружие. /Фото: globalsib.com.
В Российской Федерации действуют ГОСТы, которые четко и совершенно конкретно устанавливают набор технических параметров, по которым определяется холодное оружие. Они же устанавливают параметры, по которым определяются ножи, относящиеся к категории туристических, столовых, хозяйственных инструментов. Так что не всякий нож является оружием.
2. Лучшие ножи для кухни – японские
Японские ножи отличные. /Фото: samura.ru.
Японские ножи ничем не лучше, но и не хуже многих других. Тем более, что в наше время многие «национальные» продукты делают вообще в других странах, просто используя имеющуюся технологию. Популярность японских ножей во многом обусловлена пиар-эффектом от всей культуры страны восходящего солнца. Лучший столовый нож – это тот, что удобен хозяйке или хозяину!
3. Дорогой нож – хороший нож
Цена и качество не всегда совпадают. /Фото: klinok.zlatoff.ru.
Увы, в наше время цена далеко не всегда прямо пропорционально соответствует качеству. Особенно сложной ситуация является в отношении ножей, так как здесь огромное значение играет еще и бренд. При этом в большинстве случае дорогой брендовый нож мало чем превосходит (по крайней мере в отношении стали) более дешевые бюджетные образцы.
4. Порошковая сталь очень хрупка
На самом деле лучшая сталь. /Фото: m.fishki.net.
Порошковая сталь не хуже, а лучше любых «традиционных». Все потому, что технология ее изготовления является куда более прогрессивной. Если говорить вкратце, то получают данный материал методом смешивания железного порошка, полученного из чистейшей руды с другими порошковыми ингредиентами. В итоге сталь получается без ненужных примесей и шлаков.
5. У хорошего ножа должно быть клеймо
Ничего не значит вообще. /Фото: auction.ru.
Крайне стойкий миф о том, что клеймо получают только проверенные ножи. На самом деле клеймо может быть легко нанесено производителем даже на самый низкокачественный продукт. Так что в сухом остатке данные обозначения не значат ровным счетом ничего. При желании клеймо можно бахнуть и на кусок арматуры.
6. Булат и дамаск – секретные стали
Сталь, которая уже давно устарела. /Фото: ruknife.com.
Внимание! Замечена поломка шаблона! Во-первых, дамасская сталь – это булатная сталь. Во-вторых, секрет производства булатной стали не был утерян человечеством несколько веков назад. Хорошо известна технология и сегодня. В-третьих, булат – это достаточно архаичная технология производства стали, которая уже несколько столетий как не используется в широком производстве оружия и ножей. Все потому, что современные стали превосходят его по всем параметрам.
7. Хороший нож всегда из каленой стали
Любой нож каленый. /Фото: marmok-store.ru.
В подобное заблуждение верят только те, кто вообще никак не знаком с кузнечным делом. Любой режущий инструмент от ножа и серпа, до топора, меча и сабли проходит процедуру закалки. Сталь не может не проходить данную процедуру, так как в противном случае останется мягкой и будет откровенно непригодной для ковки режущего инструмента.
В продолжение темы читайте о том, как самостоятельно заточить керамический нож и не сломать его.
