Весна в самом разгаре, а это говорит о том, что изобилие овощей прибавляется с каждым днём не только на прилавках магазинов, а и на собственных грядках. Редис не стал исключением. Богатый витаминами и эфирными маслами, он настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем. Но главным преимуществом этого корнеплода является то, что он пригоден не только для салатов, а и для приготовления разнообразных блюд, при чём в ход идёт даже ботва.
1. Заправка для блинов
Заправка из редиса. Фото: google.com.
Если блины, то с мёдом, джемом и вареньем, с мясом и грибами, с творогом и сметаной, с маком и прочими вкусными начинками. А как вам вариант с редисом? Звучит весьма неожиданно, интригующе и заманчиво, неправда ли?
Ингредиенты:
• Редис с ботвой — 1 крупный пучок;
• Сметана средней жирности — 1 стакан;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Петрушка — 1 маленький пучок;
• Лук зелёный — 1 маленький пучок.
Соус из редиса с зеленью. Фото: pinterest.ru.
Способ приготовления:
• Редис и ботву хорошо вымыть;
• Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
• После ботву очень мелко-мелко нарезать;
• Редис натереть на крупной тёрке или очень-очень мелко нарезать;
• Лук и петрушку хорошенько вымыть;
• Просушить и мелко нарезать;
• Все ингредиенты сложить в миску;
• Приправить солью и перцем;
• Заправить сметаной;
• Перемешать и подавать к столу к блинам.
2. Творог с редисом и зеленью
Творог с редисом и зеленью. Фото: kobieta.onet.pl.
Несмотря на то, что творог в чистом виде пользуется далеко не баснословным успехом, тем не менее, он отлично дополняет любое блюдо. Впрочем, салат с редисом, творогом, зеленью и парой зубчиков чеснока – отличный вариант для разнообразия.
Ингредиенты:
• Творог — 1 стакан;
• Редиска — 6-8 шт;
• Сметана средней жирности — 3-4 ст.л;
• Лук зелёный — 2-3 пера;
• Петрушка свежая — 2-3 веточки;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый чёрный — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубка.
Салат с редисом и творогом. Фото: zdrowie-diety.pl.
Способ приготовления:
• Редис вымыть;
• Срезать хвостики;
• Корнеплод нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиком, соломкой;
• Лук и петрушку вымыть;
• Просушить и мелко нарезать;
• Смешать в миске творог, редис, зелень, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок;
• Заправить сметаной;
• Аккуратно перемешать;
• Подавать к столу со свежим багетом, тостами или сухариками.
3. Макароны с редисом
Паста с овощами. Фото: theguardian.com.
С морепродуктами, с различными соусами, с сыром, с грибами и мясом – паста, которую так обожают взрослые и дети. Но классикой уже никого не удивить, поэтому как вариант – попробуйте приготовить пасту с редисом.
Ингредиенты:
• Редис — 6-8 шт;
• Макароны или спагетти — 200 г;
• Масло сливочное — 2 ч.л;
• Сыр твёрдый — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу;
• Лимонный сок — по вкусу;
• Петрушка свежая — 2-3 стебля.
Паста с редисом. Фото: google.com.ua.
Способ приготовления:
• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке;
• Откинуть на дуршлаг;
• После переложить в миску;
• Добавить сливочное масло;
• Аккуратно перемешать;
• Накрыть крышкой;
• Редис вымыть;
• Удалить хвостики;
• Корнеплод нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
• Зелень вымыть и измельчить;
• Смешать в миске с редиской;
• Приправить солью, перцем и лимонным соком;
• Аккуратно перемешать;
• Макароны разложить на порции;
• Перед подачей полить заправкой из редиса и посыпать сверху тёртым сыром.
4. Паштет
Паштет из редиса и творога. Фото: yandex.ru.
Паштет бывает не только мясной, рыбный или грибной, но и из редиса с сыром. Это блюдо отлично сочетается с гренками и тостами, а также крекерами или галетами.
Ингредиенты:
• Редис — 10-12 шт;
• Творог жирный — 250 г;
• Укроп свежий — 3-4 веточки;
• Петрушка свежая — 3-4 веточки;
• Лук зелёный — 3-4 пера;
• Чеснок — 2 зубка;
• Сок лимонный — 1,5 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
Паштет из редиса, зелени и творога. Фото: livejournal.com.
Способ приготовления:
• Редис и зелень вымыть;
• Откинуть на дуршлаг;
• Срезать хвостики с редиса;
• Натереть на крупной тёрке;
• Творог размять вилкой;
• Чеснок натереть на самой мелкой тёрке;
• Укроп, петрушку и лук измельчить;
• Все ингредиенты смешать в миске между собой;
• Приправить солью, перцем и лимонным соком;
• Перемешать;
• Подавать к столу в качестве закуски.
5. Овсяный суп
Суп с редисом. Фото: eatsmarter.de.
Когда идеи закончились, что подать на первое, на помощь приходит альтернатива в виде овсяного супа с редисом.
Ингредиенты:
• Редис с ботвой — 10 шт;
• Хлопья овсяные — 1 стакан;
• Сметана средней жирности — 0,5 стакана;
• Лук зелёный с луковицами и перьями — 3 шт;
• Вода — 2 л;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу;
• Петрушка свежая — 3-4 веточки.
Овсяный суп с редисом. Фото: blog.littlebee.at.
• Хлопья несколько раз промыть под холодной проточной водой;
• После залить водой (2 литра);
• Готовить на среднем огне;
• Редис вымыть;
• Срезать хвостики;
• Ботву мелко-мелко нарезать;
• Сам редис нарезать мелким кубиком;
• Лук вымыть;
• Луковицы отделить от перьев;
• Перья измельчить;
• Луковицы нарезать мелким кубиком;
• Слегка обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Отправить в кастрюлю с овсяными хлопьями;
• После добавить редис, ботву, мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец;
• Довести до кипения;
• Уменьшить огонь и варить до готовности;
• Перед подачей посыпать мелко рубленной петрушкой и заправить сметаной.
Читайте также о том, какие блюда можно приготовить из квашеной капусты, если щи и винегрет надоели.
